Hướng dẫn kỹ thuật làm phôi nấm bào ngư

Việc chăm sóc nấm bào ngư và kỹ thuật làm phôi nấm bào ngư là hoàn toàn khác nhau, chăm sóc đơn giản hơn còn làm phôi đòi hỏi kỹ thuật cao hơn, phức tạp hơn. Thông tin bên dưới đây, Hải Thương chia sẻ đến bạn cũng như hướng dẫn bạn về kỹ thuật làm phôi nấm bào ngư theo mô hình áp dụng công nghệ bán tự động.

Kỹ thuật làm phôi nấm bào ngư bằng công nghệ bán tự động là gì?

Nấm bào ngư nói riêng và nấm ăn nói chung, áp dụng công nghệ bán tự động trong quá trình sản xuất là vừa ứng dụng tính năng tự động của một số loại máy móc trong từng khâu, và kết hợp của sự hỗ trợ thủ công của con người. Điều này giúp cho quá trình làm nấm tiết kiệm được chi phí máy móc ở từng khâu, vừa tạo công ăn việc làm cho người lao động tại địa phương, hoặc người có tuổi nhưng vẫn đảm bảo năng suất trong quá trình sản xuất.

Nấm bào ngư trắng. Photo by Hải Thương

Diện tích để sản xuất phôi nấm bào ngư cần bao nhiêu m2?

Để làm phôi nấm bào ngư, cần thiết kế nhà xưởng trên khu đất rộng tối thiểu từ 400-500m2.

Khu sơ chế và đóng gói nguyên liệu (150m2)

Khu bảo quản nguyên liệu (100m2)

Khu hấp tiệt trùng giá thể phôi nấm (100m2)

Khu cấy meo giống (50m2)

Khu ủ tối, nuôi sợi (100m2)

Máy móc thiết bị sử dụng trong quá trình sản xuất làm phôi nấm bào ngư

Băng chuyền nguyên liệu: 2,000,000đ - 7,000,000đ/mét (chưa gồm motor, thiết kế), tùy thuộc vào chất liệu (PVC, PU, Inox) và khung băng tải.

Máy xay trộn nguyên liệu: 15,000,000đ – 25,000,000đ / máy phụ thuộc vào công suất, chất liệu, máy cũ hay mới

Máy đóng phôi: 20,000,000đ.

Nồi hấp tiệt trùng: 60,000,000đ nồi hấp điện thể tích 2000 Lít và 300,000,000đ nồi hơi đun củi thể tích 20 khối.

Quy trình sản xuất phôi nấm bào ngư

Khu sơ chế, bảo quản và đóng gói nguyên liệu:

Các nhân công sẽ tiến hành xử lý nguyên liệu đầu vào như: Mùn cưa cao su, bột cám bắp hoặc bột cám gạo, nước vôi.

Mùn cưa được xử lý bằng cách sử dụng nước vôi có độ PH = 12 trộn theo tỷ lệ 1kg vôi cho 100 L nước. Cho vào máy trộn để đảo đều nguyên liệu. Lúc này độ ẩm mùn cửa giao động khoảng 70%, nếu chưa đạt có thể tăng thêm nước vôi.

Sau đó ủ đống mùn cưa, dùng bạt nylon để phủ lên trên, tránh ánh sáng và mất hơi nước của mùn cưa trong quá trình ủ. Thời gian ủ 10 ngày, cách 3 ngày đảo đều nguyên liệu mùn cưa 1 lần.

Sau khi sơ chế nguyên liệu làm phôi, sẽ tiến hành phối trộn các nguyên liệu theo tỷ lệ nhất định, tỷ lệ này đã được các kỹ sư nghiên cứu cho ra kết quả tốt và được áp dụng vào quá trình sản xuất.

Ví dụ: 100kg mùn cưa sẽ được phối trộn với 3kg bột cám bắp hoặc bộn cám gạo.

Sau khi phối trộn sẽ tiền hành mang đi đóng gói nguyên liệu vào trong các bịch nylon. Mỗi bịch phôi nấm bào ngư sau khi đóng gói sẽ có trọng lượng từ 1,2kg – 1,5kg là đảm bảo lượng dưỡng chất trong giá thể đủ để phôi nấm phát triển.

Khu vực hấp tiệt trùng cho phôi nấm

Sau khi đóng nguyên liệu giá thể vào trong các bịch nylon, lúc này các nhân công sẽ mang đến khu vực có nồi hấp để tiệt trùng cho giá thể phôi. Đối với nồi điện tiệt trùng ở 121 độ C thì thời gian là 2-3 tiếng đồng hồ.

Đối với nồi hấp củi nhiệt độ 100 độ C sẽ được hấp tiệt trùng trong thời gian 8 tiếng đồng hồ.

Khu cấy meo giống

Sau khi hấp tiệt trùng các bịch giá thể phôi, lúc này để các bịch giá thể giảm xuống còn 30 độ C, tiến hành mang vào khu cấy meo giống và cấy meo vào trong các bịch phôi. Mỗi bịch giá thể sẽ được cấy 10g meo nấm vào ngư ở phần đầu miệng bịch nylon.

Khu vực ủ tối nuôi sợi.

Sau khi cấy meo nấm bào ngư vào các bịch giá thể, lúc này sẽ mang các bịch phôi vào phòng ủ tối để nuôi sợi. Giai đoạn hệ sợi phát triển này, sẽ tích cực hấp thụ các chất dinh dưỡng trong các bịch giá thể.

Điều kiện ở khu vực này đó là không ánh sáng, nhiệt độ ổn định khoảng 27-30 độ C, độ ẩm vừa phải và phòng có oxy để tơ nấm phát triển.

Phôi nấm bào ngư, sau khi ủ tối từ 70 – 90 ngày là có thể mang đi nuôi sáng.

Ủ tơ nấm bào ngư. Photo by Hải Thương

Trên đây là toàn bộ kỹ thuật làm phôi nấm bào ngư mà Hải Thương đã chia sẻ với bạn, chúc bạn gặt hái được nhiều thành công. Nếu bạn có nhu cầu mua phôi nấm bào ngư, phôi nấm sò, phôi nấm mối đen, phôi đông trùng hạ thảo hay cần chuyển giao, hướng dẫn kỹ thuật làm nấm thì có thể liên hệ trực tiếp đến Hải Thương qua Zalo – Hotline: 039 9236 853.